Memorias Italianas.

Cicerchiata

Hoy con gran satisfacción , mi amigo Giovanni Di Campli, me ha sorprendido con este invaluable dolce típico italiano. Cicerchiata! No se específicamente de que región italiana proviene la receta original pero tengo la idea de que puede ser Siciliana, pero si algunos de los lectores sabe con certeza, por favor háganlo saber en los comentarios.

Y para los que se animan a hacer esta obra de arte culinaria, adjunto la receta:

Ingredientes:

  • 750 gr. de harina 0000

  • 6 huevos

  • 5 cucharadas de aceite

  • 5 cucharadas de vino blanco

  • 1 cucharadita de postre de sal fina

Además:

  • 1 1/2 taza de aceite

  • 250 gramos de azúcar

  • 500 gramos de miel

Preparación: En el bol coloque la harina, haciendo un hoyo en el medio como si fuera un volcán, cascar y colocar adentro los huevos, la sal, el aceite y el vino. Unir los ingredientes echando la harina de los bordes y amasar hasta tener un bollo. Colocar el bollo sobre una superficie, espolvoreada con harina, amasar. Dividir la masa en seis porciones para hacer rollos de unos 2 cm de ancho. Luego, cortarlos cada 2 cm, como para hacer ñoquis. En una sartén, vertir el aceite y llevarlo a fuego medio/alto, hasta que se caliente, sin que llegue a humear. Por tandas freir los trocitos de masa hasta que estén dorados, retirarlos con ayuda de una espumadera, escurrir y colocar sobre papel absorbente para que continúen escurriendo. En una olla, colocar el azúcar, añadir 2 cucharadas de agua y llevar a hervir a fuego fuerte. Vertir lentamente la miel, para que no se aglutine. Luego, se añaden las bolitas de masa, mezclando para que se impregnen. Se retira la cacerola de fuego y se vierten sobre la fuente. Dándole forma de pirámide o de rosca. Si se va a tocar para acomodar, hacerlo con las manos húmedas, para no quemarse. En otros lugares, se acostumbra a colocarles grageas de colores. .


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